快捷搜索:

婴儿辅食-补铁汉堡扒

0

人做过这道菜

收藏

一屋二孩三餐四时

弟弟1岁半保健时,医生再三提醒要多吃红肉和肉脏。但无奈天天的餐单已经很满了,要再怎么加呢?

只能在早餐动手吧。

小同伙的咀嚼能力有限,直接吃牛肉有点费劲,除非买到很好的部位,但价格也不菲,经久下来行不通。

后来想起曩昔姐姐爱好吃汉堡扒,而且用最通俗的部位也能做出厚味的汉堡扒,于是就立马行动起来了。

用料

牛肉

300g

猪肉

200g克

蛋清

1个

洋葱

半个

红萝卜

适量

面粉

3勺

面包糠(可选)

5勺

牛奶(可选)

5勺

芝士(可选)

适量

婴儿辅食-补铁汉堡扒的做法

先把洋葱切小丁,然后中小火把锅加热,放入一小块黄油,再加入洋葱丁,炒至变软,微黄色就可以了。

◆用白洋葱对照好,味道没那么呛。

◆你会很谢谢自己不怕麻烦先把洋葱炒喷鼻的,全部汉堡扒的味道提升百倍。

后面的步骤就简单多了。

找一个稍大年夜的容器,我是直接用炒锅的,又深又大年夜。

牛肉、猪肉绞碎。

红萝卜刨丝。

再加入晾凉的熟洋葱一路搅拌平均。

◆假如是大年夜人吃的话,可以在这一步加入一点生洋葱和浸泡了牛奶的面包糠,汉堡扒的口感和风味顿时up up up。但此次给弟弟做的我就没有加了。

再入一个蛋清、面粉和按自家口味,适当的调味一下。

我只加了2勺蠔油,其余没加了。

继承搅拌。

将拌好的肉馅,取大年夜约40克一团。(家里有称的可以先称一个,之后做的差不多就行了)

把肉馅放手心,左手扔给右手,然后右手又扔给左手,往返十次吧,目的是把里面的空气挤出,肉也变紧实一点。

◆也可以在肉馅的中心加入一小块芝士再搓成肉饼,这样吃的时刻会有流心或拉丝的效果,就看你选的是什么种类的芝士了,拉丝效果选马苏里拉芝士,流心的话选择最多,各类得当小同伙吃的高钙芝士,例如kiri的乳酪也是可以的。

肉饼做好后,截一张保鲜膜,一一包好。

上面给的量能做大年夜概17个汉堡扒。

假如采购的食材新鲜,做好顿时放冷藏的话,可以放一个月。

煎汉堡扒这一步,假如是成人版的话,那可是大年夜学问,但辅食版的话对照简单。

热好平底锅,加入几滴油,放入汉堡扒,两面各煎一分钟。

然后加入适量的净水,盖上盖子,焖煮3-5分钟,视汉堡扒的厚度而定,用筷子戳进去,假如浸出来的汁水是深色的,证实扒已经熟透,反之浸出来的是鲜红的血水。

我会看家里冰箱的食材,适当配搭一些蔬菜和主食,米饭、意面、通粉这些都是常常用到的。

小贴士

关于肉的选择

牛肉:随便一块牛肉就可以了,反正着末都是绞碎的,重点放在新鲜即可。

猪肉:同上,但建议买带一点点肥的,使全部汉堡扒的口感会滑嫩一些。五花肉太肥了,我买的是猪脖子后面的一块,广州菜市场叫“肉头”,便这天餐里炸猪扒常用的部位,这个部位有一点点肥,也带一点脆筋,炒啊~蒸啊~都好吃。

您可能还会对下面的文章感兴趣: